這次要和大家分享的這款好物【後璧冰糖醬鴨-任選館】鴨脖子-小辣(320g±20g)

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後璧冰糖醬鴨-鴨脖子(小辣)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭：醬汁極美味，鴨亦爽口。

徐天麟：醬汁味道甜美，鴨肉香，一吃就會上癮。

陶禮君：外觀不賴，一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋，

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，

取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；

表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，原地點位於後壁國小校門口前，於民國一Ｏ一年八月搬遷至新地點，位在於後壁火車站與後壁高中之間，後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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新聞分享



環保團體上街頭反亞泥，亞泥董事長徐旭東今（ 27 ）日回應，亞泥沒有在國家公園採礦，絕對依法行事，目前還不知道要跟環團溝通什麼，但強調，如果法令有修改就會配合。另外，外界質疑礦場下挖會有崩塌危機，亞泥澄清地質有石頭再加上綠化植披會更穩固，且多年來歷經多個地震與颱風，還運用科技監測相關數據，請大家不必過度擔心。

亞泥礦權爭議風波不斷，今日亞泥股東會上，徐旭東說部分媒體刊載亞泥在太魯閣開礦，他回應亞泥並沒有在國家公園採礦，強調亞泥到花蓮的時候還沒有國家公園，他對台下的股東們說，「我們有那麼糟糕嗎？不會，報導應該要清楚，不要誤導很多人」。

而股東會後，徐旭東短暫接受媒體訪問，針對環團的抗議，他坦言亞泥是依法行事，實在還不知道要跟環團溝通什麼，但強調亞泥絕對是按照法令來走，如果礦業法有修正，絕對配合。

另外，外界質疑亞泥花蓮礦場採取下挖式可能會造成崩塌疑慮，首席執行副總經理張英豐表示，公司了解大家會有這個疑慮，但他們也要說明，請大家不必擔心，因為礦場開了 40 多年，地質有石頭再加上綠化植披會更加穩定。

張英豐指出，礦場多年來歷經多少颱風與地震，尤其許多地震都在礦場附近，但期間有土石流、洪流嗎？他強調，亞泥可以經得起檢驗，且很自豪花蓮礦場是一個非常科學化的礦場，針對地質、噪音等數據隨時監測，要大家不必過度擔心，而公司也持續植生綠化，並配合政府政策。

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